“Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2026

Chủ đề: “Bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”.

Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển của đời sống xã hội, nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố ngày càng gia tăng, góp phần đáp ứng tiện ích cho người dân. Tuy nhiên, đây cũng là lĩnh vực tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm, dễ phát sinh các vụ ngộ độc nếu không được kiểm soát chặt chẽ. Trước thực tế đó, UBND xã Luận Thành triển khai các biện pháp chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm như sau:

1. Đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố

Các tổ chức, cá nhân kinh doanh cần thực hiện nghiêm các quy định về bảo đảm an toàn thực phẩm, tập trung vào các biện pháp sau:

- Bảo đảm nguồn gốc nguyên liệu: Chỉ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; có hóa đơn, chứng từ hợp lệ; tuyệt đối không sử dụng thực phẩm ôi thiu, quá hạn sử dụng, thực phẩm không rõ nguồn gốc.

- Kiểm soát nguyên liệu đầu vào: Lựa chọn thực phẩm tươi sống, bảo đảm chất lượng; không sử dụng gia súc, gia cầm mắc bệnh hoặc không qua kiểm dịch.

- Điều kiện chế biến, kinh doanh: Khu vực chế biến phải sạch sẽ, thoáng mát; có đủ nước sạch; dụng cụ chế biến riêng biệt giữa thực phẩm sống và chín; có biện pháp che chắn chống bụi, côn trùng.

- Thực hành chế biến an toàn: Thực hiện nguyên tắc “ăn chín, uống sôi”; nấu chín kỹ thực phẩm; không để lẫn thực phẩm sống với thực phẩm chín; bảo đảm thời gian chế biến hợp lý.

- Bảo quản thực phẩm đúng cách: Thực phẩm phải được che đậy, bảo quản ở nhiệt độ phù hợp; không để thực phẩm ngoài môi trường quá lâu; sử dụng tủ kính, thiết bị giữ nhiệt đối với thức ăn đường phố.

- Vệ sinh cá nhân người chế biến: Người trực tiếp chế biến phải mặc trang phục bảo hộ, đeo găng tay, khẩu trang; rửa tay sạch trước khi chế biến; khám sức khỏe định kỳ và tham gia tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm.

2. Đối với người tiêu dùng

- Lựa chọn cơ sở uy tín: Ưu tiên sử dụng thực phẩm tại các cơ sở bảo đảm vệ sinh, có địa điểm kinh doanh cố định, sạch sẽ.

- Nhận biết thực phẩm an toàn: Không mua, sử dụng thực phẩm có màu sắc, mùi vị bất thường; thực phẩm bày bán không được che đậy.

- Thực hiện ăn chín, uống sôi: Hạn chế sử dụng thức ăn sống, tái; đặc biệt thận trọng với các món ăn đường phố.

- Giữ gìn vệ sinh cá nhân: Rửa tay trước khi ăn và sau khi tiếp xúc thực phẩm; sử dụng nước sạch trong sinh hoạt.

- Chủ động phòng ngừa và xử lý khi có dấu hiệu ngộ độc: Khi có biểu hiện nghi ngộ độc thực phẩm như đau bụng, nôn, tiêu chảy… cần đến cơ sở y tế gần nhất để được xử lý kịp thời; đồng thời thông báo cho cơ quan chức năng.

3. Khuyến cáo

- Không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm trôi nổi.

- Không chế biến, kinh doanh thực phẩm trong môi trường ô nhiễm.

- Không sử dụng lại dầu mỡ đã qua chế biến nhiều lần.

- Thực hiện nghiêm nguyên tắc “5 chìa khóa để có thực phẩm an toàn”: giữ sạch, tách riêng sống – chín, nấu chín kỹ, bảo quản đúng nhiệt độ, sử dụng nước và nguyên liệu an toàn.

Chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm là trách nhiệm của toàn xã hội. UBND xã Luận Thành đề nghị mỗi tổ chức, cá nhân cần nâng cao ý thức, tuân thủ nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe bản thân, gia đình và cộng đồng, xây dựng môi trường thực phẩm an toàn, văn minh.